دانشگاه شهید چمران اهواز نشریه دامپزشکی ایران 1735-6873 21 4 2026 01 21 Investigation of Risk Factors Affecting Mortality, Weight Loss During Transportation, and Slaughterhouse Condemnation in Broiler Chickens: A Case Study in an Industrial Slaughterhouse in Shiraz County بررسی عوامل خطر مؤثر بر تلفات بین راهی، افت وزن و حذف کشتارگاهی جوجههای گوشتی: مطالعه موردی در یک کشتارگاه‌ صنعتی شهرستان شیراز 24 34 240686 10.22055/ivj.2025.527037.2804 FA حسین درویشیان دانش‌آموخته دکترای حرفه‌ای، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران بهمن عبدی هاچه سو دانشیار گروه علوم درمانگاهی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران مریم انصاری لاری استاد گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران سید شهرام شکرفروش استاد گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران Journal Article 2025 06 02 This cross-sectional study aimed to identify the risk factors associated with in-transit mortality, live weight loss during transportation, and slaughterhouse ccarcass ondemnations in broiler chickens processed at an industrial slaughterhouse in Shiraz, Iran. Data were collected over a one-year period from 103 flocks (123,345 birds). The results showed that poultry rearing during the cold season was significantly associated with a higher prevalence of footpad dermatitis (62.3%) compared with the warm season (45.3%); whereas slaughterhouse condemnations due to severe emaciation were more frequent in the warm season (0.11% vs 0.08%). Heavier broilers at slaughter exhibited greater weight loss during transport, a higher incidence of shoulder dislocation, and higher condemnation rates due to ascites. Longer duration from loading to slaughter (time spent in crates) was positively correlated with higher weight loss and physical injuries including shoulder dislocation, bruising, and skin lesions. In contrast, crate stocking density and crop fill status showed limited effects on weight loss, in-transit mortality, or physical damage to the birds. These findings highlight the importance of season-specific management practices, producing broiler chickens with lower slaughter weight, optimizing transport stocking density, and minimizing pre-slaughter holding time to reduce losses and improve animal welfare. The results provide practical guidance for the poultry industry to mitigate economic losses and enhance final product quality. این مطالعه مقطعی به بررسی عوامل خطر مؤثر بر تلفات بین راهی، افت وزن و ضایعات کشتارگاهی جوجه‌های گوشتی در یک کشتارگاه صنعتی در شیراز پرداخت. با تحلیل داده‌های مربوط به ۱۰۳ گله (مجموعاً ۱۲۳٬۳۴۵ قطعه)، نتایج نشان داد که پرورش طیور در فصل سرد با افزایش معنی دار بروز سوختگی کف پا (3/62 درصد) در مقایسه با فصل گرم (3/45 درصد) و افزایش حذف کشتارگاهی به دلیل لاغری مفرط در فصل گرم (11/0 درصد) در مقایسه با فصل سرد (08/0 درصد) همراه بود. وزن بالاتر جوجه‌ها در هنگام کشتار با افزایش افت وزن حین حمل و نقل، افزایش دررفتگی کتف و افزایش حذف کشتارگاهی به دلیل آسیت ارتباط معنی دار داشت. مدت زمان بین بارگیری تا کشتار (مدت حضور در قفس) نیز بر میزان افت وزن و آسیب‌های فیزیکی تأثیر معنی دار داشت. در حالی که تراکم قفس و پر بودن چینه دان تأثیر محدودی بر افت وزن، تلفات بین راهی و آسیب‌های فیزیکی نشان دادند. یافته‌های این مطالعه، نقش مهم مدیریت فصلی، تولید جوجه های گوشتی با وزن کشتار کمتر، بهینه‌سازی تراکم حمل و کاهش زمان پیش از کشتار را در کاهش ضایعات و بهبود رفاه حیوانات برجسته می‌سازد. این نتایج می‌توانند راهکارهای عملی ارزشمندی برای صنعت طیور جهت کاهش زیان‌های اقتصادی ناشی از شرایط حمل و نقل و ضایعات کشتارگاهی و در نتیجه ارتقای کیفیت محصول نهایی صنعت پرورش طیور ارائه ‌دهند.

https://www.ivj.ir/article_240686_359cc0266fcebb3d50a44553bf9693f3.pdf