دانشگاه شهید چمران اهواز نشریه دامپزشکی ایران 1735-6873 17 3 2021 11 22 The comparison of antimicrobial and antioxidant activity of essential oil of Oliveria decumbens and its nanoemulsion preparation to apply in food industry مقایسه خاصیت ضد میکروبی و آنتی‌اکسیدانی اسانس و نانوامولسیون اسانس گیاه لعل کوهستان Oliveria decumbens به منظور کاربرد در صنایع غذایی 78 87 141609 10.22055/ivj.2021.297017.2384 FA لیلا نیکروان دانش آموخته دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران سیاوش مکتبی دانشیار گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران 0000-0002-5427-220X مریم قادری قهفرخی استادیار گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران محمد محمودی سورستانی دانشیار گروه باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شهید چمران اهواز، اهواز، ایران Journal Article 2021 07 27 The aim of this study was to compare the antibacterial and antioxidant effects of essential oil (Od-EO) and nanoemulsion (Od-NEO) of Oliveria decumbens for practical use in food industry. The plant was collected from the North-East of Khuzestan province and essential oil was extracted by Clevenger device. The components of Od-EO were identified by GC–MS analysis. The Od-NEO was prepared by stirring tween 80, distilled water and Od-EO and then using a sonicator with a power of 200 W and a piezoelectric crystal with a probe diameter of 15 mm. The antibacterial effects of Od-EO and Od-NEO were evaluated on Escherichia coli O157:H7, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes by disk diffusion agar and microdilution methods. Antioxidant effect was also evaluated using DPPH and ABTS scavenging methods. Data showed that thymol (53.4%), γ-terpinene (20.48%), p-cymene (18.02%) and myristicin (2.7%) were the most predominant compounds of Od-EO. The particle size of Od-NEO was 45.71nanometer and the Zeta potential was -36.3 mV. The value of IC50 in the DPPH test for BHT, Od-EO and Od-NEO were 18.57, 1456.95 and 757.29 (μg/ml), respectively. In ABTS method, the IC50 rates were 12.32, 565.83 and 507.89 (μg/ml). The MIC of the Od-EO and Od-NEO ranged between 0.312 to 20 mg/ml. The lowest MIC value was obtained for S. aureus and highest value was obtained for P. aeruginosa. Data showed that the antioxidant activity of Od-NEO was significantly higher than Od-EO (p<0.05). Also, Od-NEO had a greater inhibitory effect on the studied bacteria than Od-EO and gram positive bacteria showed more sensitivity. Due to higher antioxidant and antimicrobial properties of Od-NEO, need for increased attention to this issue and the Od-NEO could potentially be used in the food industry. هدف این مطالعه مقایسهی اثرات ضد باکتریایی و آنتیاکسیدانی اسانس (Od-EO) و نانو امولسیون (Od-NEO) گیاه لعل کوهستان با نام علمی Oliveria decumbens برای استفاده عملی در صنایع غذایی بود. این گیاه از شمال شرقی استان خوزستان جمعآوری شده و اسانس توسط دستگاه کلونجر استخراج شد. ترکیبات Od-EO با استفاده از دستگاه GC-MS تعیین شدند. نانوامولسیون گیاه به وسیلهی هم زدن تویین 80، آب مقطر و اسانس و سپس با استفاده از یک دستگاه سونیکاتور با قدرت 200 وات و یک کریستال پیزوالکتریک با قطر پروب 15 میلیمتر انجام شد. اثرات ضد باکتری Od-EO و Od- NEO بر روی چهار باکتری اشریشیا کولای O157:H7، سودوموناس آئروژینوزا ، استافیلوکوکوس اورئوس و لیستریا مونوسیتوژنز با استفاده از روشهای انتشار در دیسک آگار و میکرودیلوشن مورد بررسی قرار گرفت. اثر آنتیاکسیدانی نیز با استفاده از روشهای مهار DPPH و ABTS بررسی شد. دادهها نشان داد که تیمول (4/53%)، الفا ترپینن (48/20%)، پی=سیمن (02/18%) و میریستیسین (7/2%) غالبترین ترکیبات Od-EO بودند. اندازهی ذرات نانوامولسیون 71/47 نانومتر و پتانسیل زتا 3/36- میلی ولت بود. مقدار IC50 در آزمون DPPH برای BHT، Od-EO و Od-NEO به ترتیب 57/18، 95/1456 و 29/757 (میکروگرم بر میلیلیتر) بود. در روش ABTS ، این مقادیر به ترتیب 32/12، 83/565 و 89/507 (میکروگرم در میلیلیتر) بود. مقادیر MIC برای Od-EO و Od-NEO بین 312/0 تا 20 میلیگرم در میلیلیتر بود. کمترین مقدار MIC برای باکتری S. aureus و بیشترین مقدار برای P. aeruginosa به دست آمد. دادهها نشان داد که فعالیت آنتیاکسیدانی Od-NEO بیشتر از Od-EO است و این اختلاف از نظر آماری معنیدار بود (P<0.05). همچنین، Od-NEO اثر مهاری بیشتری نسبت به Od-EO بر روی باکتریهای مورد مطالعه داشت و باکتریهای گرم مثبت حساسیت بیشتری نشان دادند. با توجه به بالاتر بودن خاصیت آنتیاکسیدانی و ضد میکروبی Od-NEO، توجه بیشتری به این مسئله لازم است و Od-NEO میتواند به طور بالقوه در صنایع غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

https://www.ivj.ir/article_141609_47399b3d0900e5132c0b9fe02e9d5d0b.pdf